Skärbrädor

En skärbräda ska tåla kniven och vara fin nog att servera på. Låt en stå framme lutad mot stänkskyddet, den används mer då.

Mangoträ och teakrot

Sju av tretton brädor är i mangoträ och fyra i teakrot. Båda är hårda lövträslag som tål kniven utan att flisa, men de ser olika ut: mangoträ har jämnare ådring och ljusare ton, medan teakrot är mörkare och mer oregelbunden eftersom den kommer från rotdelen. Samtliga tretton brädor anger att exemplaren varierar, vilket är ofrånkomligt när materialet är massivt trä.

Handdisk är inte valfritt

Nio av tretton anger handdisk, och det gäller i praktiken alla träbrädor. Diskmaskinens kombination av hetta, långvarig fukt och basiskt diskmedel spräcker träet och lyfter fibrerna. Skölj istället under rinnande vatten, torka direkt och ställ brädan på högkant så att båda sidor torkar. Olja in den några gånger om året med en neutral matolja så håller ytan tät och tar upp mindre lukt.

Servera direkt på brädan

Ost, charkuterier och bröd serveras direkt på brädan, vilket sparar disk och ser bättre ut än ett fat. En bräda i mangoträ som stått framme får dessutom mörkare patina med åren. Redskapen som hör till finns bland köksredskapen, och fler serveringsformat under serveringsfat.